Question: 【ヨークまたはチキンの皮膚は55%の水、35%の結合組織(主にコラーゲン)、約5~10%の脂肪および0.5%の灰を含んでいます。 チキンまたは豚肉の皮膚製のエマルジョンは、安価で咬傷を追加し、噛んで硬さを追加するので、調理されたソーセージ生産に広く使用されています。

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